Nel 2017 sono stati trattati 156,9 milioni di tonnellate di latte intero disponibile nel settore lattiero-caseario dell’Unione europea (UE). Di questo, il 37% è stato utilizzato per produrre formaggio, il 29% per produrre burro, un ulteriore 12% per produrre la panna e l’11% per produrre latte alimentare.
Tra gli Stati membri dell’UE, la Germania ha prodotto la maggior parte dei formaggi (2,2 milioni di tonnellate, il 22% della produzione totale di formaggi dell’UE, seguita da vicino dalla Francia (1,9 milioni di tonnellate provvisorie, 19% del totale dell’UE) e poi dall’Italia (1,3 milioni di tonnellate, 12% del totale dell’UE). Nel 2017 il Regno Unito ha prodotto poco più di un quinto (22,5% o 6,9 milioni di tonnellate) del latte alimentare dell’UE.